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中醫(yī)飲食養(yǎng)生-飲食養(yǎng)生之五味調(diào)和原則
圖片編號: ZYYS16280996 圖片尺寸:500mm*700mm
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中醫(yī)飲食養(yǎng)生-飲食養(yǎng)生之五味調(diào)和原則
所謂五味,是指酸、苦、甘、辛、咸。這五種類型的食物,不僅是人類飲食的重要調(diào)味品,可以促進(jìn)食欲,幫助消化,也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為,味道不同,作用不同。如酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用,像烏梅、、山萸肉、石榴等;苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用,像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等;甘味即甜味,有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用,如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等;咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用,如鹽、海帶、紫菜、海蜇等;辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用,如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。因此,在選擇食物時,必須五味調(diào)和,這樣才有利于健康、若五味過偏,會引起疾病的發(fā)生?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》就已明確指出:“謹(jǐn)和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密,如是則骨氣以精,謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL有天命。”說明五味調(diào)和得當(dāng)是身體健康、延年益壽的重要條件。
要做到五味調(diào)和,一要濃淡適宜。二要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的輔佐,配伍得宜,則飲食具有各種不同特色。三是在進(jìn)食時,味不可偏亢,偏亢太過,容易傷及五臟,于健康不利。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出:“多食咸,則脈凝位而變色;多食苦,則皮槁而毛拔;多食辛,則筋急而爪枯;多食酸,則內(nèi)胝而唇揭;多食甘。則骨痛而發(fā)落,此五味之所傷也。”即咸味的東西吃多了,會使流行在血脈中的血瘀滯,甚至改變顏色;苦味的東西吃多了,可使皮膚枯槁、毛發(fā)脫落;辣味的食品吃多了,會引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮;酸的東西吃多了,會使肌肉失去光澤、變粗變硬,甚至口唇翻起;多吃甜味食品,能使骨胳疼痛、頭發(fā)脫落。以上都是因五味失和而影響機(jī)體健康的情況,從反面強(qiáng)調(diào)了五味調(diào)和的重要性。

 

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