一、掛圖內(nèi)容:
營養(yǎng)科健康教育專欄2-水果與健康
1. 容易上火的體質(zhì),應(yīng)該多吃哪些水果?
體質(zhì)不同,看待水果的態(tài)度不同,在上火時,水果往往被當(dāng)成是“滅火器”,然而,過猶不及。
上火分虛、實兩種。所謂虛火是由于疲勞造成的陰津不足,人沒精神,還喜喝熱湯。而實火在身會令人焦躁難耐,要吃些冷飲才會舒服。針對不同的火情,水果的吃法也有不同的講究。
春天的荸薺和草莓,夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗,秋天的梨、柿子和獼猴桃,還有來自南方的芒果和香蕉,這些寒涼的水果有助撲滅實火。
而于虛火,則要節(jié)制生冷。比如香蕉,性寒,按說適合用來敗火,具有清熱止渴、清胃涼血的作用。然而陽氣不足、陰虛火旺的人食香蕉就會適得其反,反會使虛火更旺。百合、藕、荸薺、梨具有滋陰生津的作用,不妨燉來吃吃;而荔枝、龍眼、佛手柑、楊梅、榴蓮等則要少吃些。
2. 胃寒的人,吃水果如何選擇?
胃痛連綿,喜溫喜按,沒有食欲,神疲乏力,舌苔膩白,是脾胃虛寒的表現(xiàn),這樣的時候,看見水果會感到害怕。的確,那些性質(zhì)寒涼的水果,過量生食會加重脾胃虛寒的癥狀。
然而,就此放棄水果獨到的營養(yǎng)嗎?不必。
蘋果性平,有助消化,緩解泄瀉。蒸煮制成蘋果水、蘋果泥和蘋果粥雖然會損失些維生素的營養(yǎng),對胃腸的調(diào)理作用仍在,會更適合虛寒的脾胃。
木瓜中含有一種木瓜蛋白酶,能幫助消化,特別是在秋冬季,可滋燥暖胃,益補腸胃,適用于病后食欲不振、慢性消化不良及胃炎。推薦“木瓜淮山粥”:木瓜30克+淮山藥15克+山楂6克+糯米100克煮粥,早晚食用。
棗是治療虛寒性胃痛、反胃的好東西,它們性溫味甘,加些秋梨共煮更具有滋陰潤燥的功效。
3. 現(xiàn)代人多為酸性體質(zhì),如何吃一些堿性水果來平衡呢?
生理情況下,體液呈弱堿性,食物成分中的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素在體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物呈堿性,而硫、氯、磷則呈酸性結(jié)果。大多數(shù)水果因含有豐富的礦物質(zhì)元素,可算呈堿性食物,比如常見的瓜類、蘋果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等;也有一些生澀的酸果子(如李子、梅、橄欖)因其含有不能被代謝完全的有機酸,進食后增加體液酸度,屬于成酸性水果。
現(xiàn)代人的體質(zhì)很需要堿性食物來平衡,水果無疑是最容易被接受的了。
4. 水果什么時候吃最好?哪些水果不能空腹吃?
營養(yǎng)學(xué)家大多贊同在兩餐之間吃水果。理由至少有兩點:水果含有一定的糖分和能量,隨餐吃勢必影響對其他食物的運化,并增加血糖代謝的負擔(dān);充滿其他食物的胃對水果的排空會減慢,水果中的水溶性維生素在胃酸的長時間作用下會有損失。相反,餐間吃水果不僅能更充分吸收水果的營養(yǎng),還能補充身體能量的不足,減輕饑餓感。
不過,并非所有水果都可空腹時吃,也非人人適合在餐間(空腹時)吃水果。
楊梅、桔子、檸檬、杏、李、山楂等水果具有刺激胃酸分泌的作用,空腹食用可能傷胃,而含鞣酸、果膠、膠酚的柿子、番茄在空腹時吃會造成胃石癥,香蕉、甘蔗和荔枝含有極高的糖分,空腹大量進食會造成血糖的不穩(wěn)定。
患有胃腸道疾病,如返流性食管炎、胃酸過多、消化道潰瘍,不適合空腹吃水果。用中醫(yī)的觀點看,胃寒脾虛者也不宜空腹進食生冷。
5. 柿子不能和海鮮一起吃,會引起嘔吐。還有哪些水果不能和其他食物一起吃?
富含鞣酸的柿子、桑椹、石榴、葡萄、山楂都不適合與富含鈣、磷的蝦、貝、蟹等同食,否則易形成一種不能消化的鞣酸石,繼而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
水果與食物的搭配其實沒有那么多神秘的禁區(qū),會讓人一不小心就付出慘痛代價,多半是違反了適時適量原則,胡亂吃出的問題,比如,美味雜陳的自助餐后,常常難逃一次泄瀉的結(jié)局,讓人懷疑吃了“相克”的東西。其實不過是寒熱、生熟相混,胃腸無法耐受罷了。
6. 反季節(jié)的水果,是不是不能多吃?
隆冬的北京熱賣著西瓜、臺灣山竹和紅艷艷的溫室草莓,反季節(jié)的水果來源有兩種,或產(chǎn)自異地,或產(chǎn)自溫室。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品業(yè)的發(fā)展下,水果、蔬菜,還有其他農(nóng)副產(chǎn)品的上市,早已不再受季節(jié)、地域的限制。這樣的好口福該怎樣去享呢?
有人認為,生活在哪里就該吃哪里的東西,到了哪個季節(jié)就應(yīng)該吃那個季節(jié)的物產(chǎn),這樣才能順應(yīng)體質(zhì)的需要,常保健康。
但事實上,對于常年工作生活在空調(diào)房、出門多是以車代步的現(xiàn)代人而言,其實就是生活在溫室之中,對于水果的地域與季節(jié)特性過多計較并無太多必要,還不如充分了解自己的體質(zhì)和需要,在琳瑯滿目的貨架上做出適合自身的選擇。
7. 對于糖尿病人來說,每天吃多少量的水果是合適的?
水果可以平衡營養(yǎng)素的攝入,還能帶來各種植物化合物,有著多種多樣的健康效益,難怪受到大家的偏愛。然而,大量進食水果于糖友十分不利,會造成單糖攝入過多,血糖飆升,并影響脾胃功能。如果讓營養(yǎng)學(xué)家來配給,在餐后血糖不高的情況下,可作為加餐分兩次吃1個中等大小的水果(約200克,每次100g),另外,最好常變變花樣,多選上幾種,以便獲得更全面的營養(yǎng)。
8.糖友如何挑選適合的水果?
不宜選擇口感很甜的水果:典型的有西瓜、香蕉、荔枝、棗、哈密瓜、柿子、葡萄、芒果等。
甜酸適口的水果是主流:蘋果、梨、桃、李、杏、柑橘、柚子、草莓、櫻桃、火龍果等。
血糖控制不甚理想時就靠它們:西紅柿、黃瓜、人參果、雪蓮果、木瓜、荸薺。
水果的成熟度不同,含糖量以及對血糖的影響也不同,并非確定不變。實驗室來的數(shù)據(jù)不一定等于你買到的那一個,嘗一嘗你所買的水果吧,不甜的哈密瓜或許含糖量低于很甜的橙。
9、水果與孕婦營養(yǎng)
根據(jù)孕婦在懷孕的不同階段(孕前期、孕早期、孕中期、孕晚期)的不同情況與需要,健康專家建議分不同時期進行不同的水果套餐搭配,滿足孕婦與胎兒的需要。
懷孕準備期(懷孕前):
以蘋果、提子、車厘子、西柚、奇異果、桃、柑橘等性溫平和的水果為主。
補充營養(yǎng)素目的:
1、調(diào)節(jié)母體,增加各種營養(yǎng)素在身體內(nèi)的貯量;
2、增強體質(zhì),增強對疾病的抵抗能力;
3、預(yù)防懷孕過程中可能會出現(xiàn)的各種不良反應(yīng);
懷孕早期(1-3個月):
以提子、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、西瓜、梨、等富含維生素、鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的水果為主。
補充營養(yǎng)素目的:
1、解決不良反應(yīng);
2、為胎兒繼續(xù)成長貯備更多營養(yǎng)素;
3、預(yù)防流產(chǎn);
4、為大腦發(fā)育做準備。
妊娠早期,胎兒生長緩慢,每日體重只增加1克左右,孕婦營養(yǎng)的需要量較小。但是,由于大部分人都會出現(xiàn)輕重不同的妊娠反應(yīng),例如頭暈、惡心、嘔吐、身體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等,影響了對營養(yǎng)的充分攝取,所以,應(yīng)注意進食水果,以調(diào)節(jié)胃口及加強營養(yǎng)。
懷孕中期(4-6個月):
以提子、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、草莓等富含維生素、鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的水果為主。
補充營養(yǎng)素目的:
1、安全度過安全期;
2、解決貧血問題;
3、為胎兒快速發(fā)育提供充足營養(yǎng)。
懷孕晚期(7-9個月):
以紅毛丹、木瓜、楊桃、車厘子、蘋果、火龍果、西柚、草莓等富含鈣質(zhì)、鎂質(zhì)和蛋白質(zhì)的水果為主。
補充營養(yǎng)素目的:
1、預(yù)防出現(xiàn)不良反應(yīng);
2、預(yù)防早產(chǎn);
3、提供胎兒快速成長所需的營養(yǎng)素保證;
4、幫助順利生產(chǎn)。
二、本組掛圖的優(yōu)點:
醫(yī)院是各種人群獲得健康保健知識的 特殊公共場所,在醫(yī)院設(shè)立健康教育宣傳欄,把防病、保健、康復(fù)的知識和方法傳授給患者,提高患者的自我保健能力 。此外,也是醫(yī)院宣傳自我,發(fā)展自我的一個形式。掛圖大師設(shè)計的本組醫(yī)院宣傳欄圖片,將它們布置在醫(yī)院宣傳健康 教育宣傳欄、科室宣傳欄、社區(qū)健康教育宣傳欄等相關(guān)場所。不僅滿足了患者和正常人群康復(fù)及保健的需求,同時也密 切了醫(yī)患關(guān)系,減少了醫(yī)療糾紛。開展醫(yī)院健康教育對社會是奉獻,對醫(yī)院自身建設(shè)是推動,也是文明行醫(yī)的重要體現(xiàn) 和精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容,既促進了醫(yī)院的精神文明建設(shè),提高了醫(yī)院的聲望,又溝通了醫(yī)院與公眾的關(guān)系,增加了 公眾對醫(yī)院的信任感,為醫(yī)院自身發(fā)展營造了良好的社會環(huán)境。
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